Beignets aux pommes

Pour 4 ou 5 personnes :

3 pommes
150 gr de farine
1 œuf + 1 blanc
1 cuillère à soupe d’huile
1 verre de cidre ou jus de pomme
1 petit verre de Calvados
2 cuillères à soupe de sucre poudre
1/2 citron
sel

Mélanger jaune d’œuf, farine, 1 pincée de sel, l’huile, 1 verre de cidre. Laisser reposer.

Éplucher les pommes. Retirer le cœur et les pépins. Couper les en tranches de 5 à 7 mn. Déposer les tranches dans une terrine. Les asperger de jus de citron. Les arroser de sucre poudre et de Calvados. Laisser macérer 1 petite heure.

Monter les deux blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer délicatement à la pâte. Trempez-y chaque tranche puis la plonger dans la friture chaude 2 à 3 mn chaque face. Égoutter sur du papier absorbant.

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