Blanquette de poulet

75 gr de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 verres d’eau
petits oignons
bouquet garni
restes de poulet
150 gr de riz
1 œuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre

Faire fondre le beurre à feu doux. Mettre la farine, mélanger bien, verser l’eau petit à petit en tournant sans arrêt jusqu’à épaississement. Saler, poivrer.

Hors du feu, ajouter les morceaux de poulet, les oignons, le riz préalablement cuit à l’eau, le bouquet garni.

Faire mijoter 15 à 20 mn sur feu doux. Lier la sauce avec le jaune d’œuf et la crème fraîche.

Remettre quelques minutes sur le feu, sans faire bouillir et servir.

About the Author