Burrito de poulet à la mexicaine

Préparation : 25 mnburrito_de_poulet_mexicaine
Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

– 8 petites tortillas de blé
– 2 blancs de poulet
– 1 oignon rouge
– 1 tomate
– 1 poivron vert
– 1 petit piment
– 1/2 bouquet de coriandre
– 2 cuil.à soupe d’huile
– sel

Découpez les blancs de poulet en fines lanières. Faites-les sauter 3mn à la poêle dans l’huile à feu vif. Ajoutez l’oignon rouge émincé, le poivron et la tomate épépinés et coupés en dés, enfin le petit piment épépiné et haché. Salez, laissez cuire encore 3 mn à feu vif.

Réservez 4 brins de coriandre pour la présentation. Hachez le reste et parsemez-en le poulet. Gardez au chaud.

Enveloppez les tortillas d’aluminium, passez-les 10 mn au four préchauffé sur th. 5 (150°). Garnissez-les de préparation au poulet et roulez-les. Disposez sur les assiettes et décorez de coriandre.

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