Entrées

Poires fondantes en biscuit

Préparation + cuisson : 1 heure 10 Pour 4 à 6 personnes – 3 grosses poires mûres à point et parfumées (Beurré-Hardy par exemple) – 2 gros œufs ou 3 moyens – 125 gr de sucre en poudre – 125 gr de beurre – 125 gr de farine – 1/2 cuillère à café
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Tomates olivettes aux arômes de Provence

Préparation : 30 min Pour 4 personnes – 8 tomates olivettes moyennes – 1 gousse d’ail – 2 petits oignons nouveaux – 8 brins de persil – 10 feuilles de basilic – 1 cuil. à soupe de câpres – 1 petite courgette – 5 cuil. à soupe
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Tatin de tomates à l’estragon

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes – 1 rouleau de pâte feuilletée – 1 kg de tomates olivettes – 1 gousse d’ail – 2 cuil.à soupe d’huile d’olive – 1 brin d’estragon – 1 brin de thym – sucre, sel,
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Tartines de thon et mozzarella

Pour 4 personnes – 200 g de miettes de thon à l’huile – 2 oignons – 4 tomates – 1 gousse d’ail – 150 g de mozzarella – 2 c.à soupe d’huile d’olive – 4 tranches de pain de campagne – sel, poivre Ébouillantez
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Tartes feuilletées du Sud

Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes – 4 pommes de terre – 1 rouleau de pâte feuilletée prête à étaler – 2 oignons – 100 g de mozzarella – 20 g de beurre – sel, poivre Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau. Les
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Tarte provençale aux oignons

Préparation : 25 mn Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : – 250 g de pâte feuilletée – 800 g d’oignons – 10 olives noires – 5 brins de thym – 1 feuille de laurier – 10 cl d’huile d’olive – Farine – Sel, poivre Peler les oignons et le
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Quiche parmentière au gouda

Préparation : 20 mn Cuisson : 55 mn Pour 4 personnes : – 250 g de pâte brisée – 600 g de pommes de terre à chair ferme – 3 oignons – 3 tranches fines de jambon blanc (125 g) – 1 c. à soupe d’huile – 30 g de beurre – 80 g de gouda
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Tartelettes au surimi

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 6 personnes – 500 g de pâte brisée – 12 bâtonnets de surimi – 2 brins de persil – 50 cl de crème fraîche épaisse – 4 œufs – beurre pour les moules – sel, poivre Préchauffez le four th. 7 (210°).
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Tarte chaude aux légumes de Provence

Préparation : 35 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes – 300 g de pâte brisée ou briochée – 10 g de beurre – 1 courgette – 1 poivron – 1 aubergine – 2 tomates – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 4 œufs – 80 g de banon
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Tarte aux oignons

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes – 1 rouleau de pâte brisée – 600 g d’oignons – 2 gousses d’ail – 40 cl de crème liquide – 60 g de beurre – 3 œufs + 1 jaune – 60 g de comté râpé – 15 cl de vin blanc
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Tarte à la tomate

Cuisson : 30 mn Pour 6 personnes      – 200 g de pâte feuilletée surgelée – 1 kg de tomates pelées – 3 œufs – 2 cuil. à soupe de beurre ramolli – 100 g de fromage râpé – 1 pincée de romarin – sel, poivre Fouettez ensemble dans une terrine
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Tacos au crabe

Préparation et cuisson : 15 min Pour 4 personnes      – 8 coquilles à tacos – 150 g de chair de crabe – 2 tomates moyenne – 1 oignon rouge – 2 avocats – 1 citron vert – 2 c. à soupe d’huile – 1 c. à soupe de rhum – 1
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