Plats

Hachis Parmentier

– 300 gr de viandes cuites – 500 gr de pommes de terre – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 50 gr de beurre – 1/2 verre de lait – persil, sel, poivre Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Mixer les pommes de terre cuites
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Gratin de pâtes au jambon

Préparation : 5 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes – 250 g de pâtes – 1 cuil. d’huile – 200 g de jambon (en dés) – 25 cl de crème épaisse – 100 g de gruyère – 1 cuil. à soupe de vin blanc – 20 g de beurre – sel Faire cuire le
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Gratin de confit de canard

Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn pour 4 personnes – 4 cuisses de confit de canard en boîte – 600 g de purée de pommes de terre – 4 échalotes – 2 gousses d’ail – 1 petit bouquet de persil – 30 cl de lait – 50 g d’emmenta
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Fondue montagnarde

Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Pour 6 personnes – 1,2 kg de fromage à pâte cuite en proportions égales (gruyère, Beaufort et emmental) – 60 cl de vin blanc sec – 600 gr de pain rassis – 5 cl de kirsch – 1 gousse d’ail – muscade râpé
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Filets de sole à la normande

Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes – 4 soles – fumet déshydraté (type Maggi) – 10 cl de vin blanc sec – 200 gr de crème fraîche – 60 gr de beurre – sel – poivre moulu Demander au poissonnier de lever les filets de soles.
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Filets de saumon aux poireaux

Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes – 600 g de filet de saumon sans peau – 2 cuil.à soupe de citron – 2 blancs de poireaux – 2 échalotes – 4 pommes de terre à chair ferme (charlotte) – 20 cl de crème liquide – 2 cuil.à
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Filets de merlans, sauce moutarde

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes – 4 filets de merlans (ou de rascasses) de 200 g pièce – 2 tomates – 2 citrons – 50 g de beurre – 1 cuil. à soupe rase de farine – 1 tablette de bouillon – 100 g de crème fraîche
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Emincé de veau aux olives

Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes – 700 g de veau (dans la noix ou l’épaule) – 300 g de champignons de Paris – 1 citron – 100 g d’olives vertes dénoyautées – 3 tomates – 2 oignons – 150 g de crème fraîche – 1
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Crépinettes parmentier

Préparation + cuisson : 1 heure Pour 4 personnes – 4 ou 8 crépinettes (saucisses plates) – 6 pommes de terre moyennes – 4 gros oignons – 1 cuillère à soupe d’huile – 60 gr de beurre – 1/2 l de bouillon de viande ou de volaille –
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Couscous royal

Pour 8 personnes – 1 poulet de 1,6 kg coupé en 8 morceaux – 1,3 kg d’épaule d’agneau coupé en gros morceaux – 8 merguez à l’agneau – 3 carottes – 3 courgettes – 4 navets – 3 branches de céleri – 2 oignons – 1 aubergine –
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Côtes de porc en sauce

Pour 4 personnes – 4 côtes de porc – 30 gr de beurre – 1 boîte de concentré de tomates – Cornichons – 1 cuillère de farine – 1 cube de bouillon de viande – Vinaigre, sel, poivre – un verre d’eau Faire cuire les côtes de porc
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Confit de canard, pommes sautées

Préparation : 15 mn Pour 4 personnes   – 4 morceaux de confit de canard – 600 g de pommes de terre charlotte – 1 cuil. à soupe de graisse d’oie ou de canard – Sel, poivre Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles assez fines avec un robot. Faites
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