Plats

Calmars à la provençale

Préparation : 25 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes – 1,5 à 2 kg de calmars ou d’encornets (1 kg de blancs de seiche sans déchets) – 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 oignon haché – 4 tomates – bouquet garni – 2
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Gratin dauphinois

Cuisson : 55 mn       – 1 kg de pommes de terre – 2 verres de lait entier – 1 gousse d’ail – 40 gr de beurre    – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – 1 œuf – 75 gr de gruyère râpé – sel, poivre, muscade Couper les pommes de
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Cabillaud à la tomate

Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes – 4 tranches de filets de cabillaud (800g) – 4 tomates – 1 citron – 2 échalotes – 2 gousses d’ail – 4 brins de persil – 2 brins d’estragon – 1 cuil. à soupe de câpres – 1
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Burrito de poulet à la mexicaine

Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes – 8 petites tortillas de blé – 2 blancs de poulet – 1 oignon rouge – 1 tomate – 1 poivron vert – 1 petit piment – 1/2 bouquet de coriandre – 2 cuil.à soupe d’huile –
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Brochettes de poulet

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos: 30 min Pour 4 personnes – 4 blancs de poulet – 100 g de poivrons rouges, verts et jaunes – 2 oignons blancs – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 100 ml de jus d’orange – 60 g de citron
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Brochettes d’agneau haché aux herbes

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes – 700 g d’agneau haché – 1 œuf – 1 bouquet d’herbe (persil, menthe…) – 12 tomates séchées à l’huile d’olive – 80 g de chapelure – 1 c. à soupe d’huile
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Blanquette de veau à l’ancienne

Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn Pour 4 à 5 personnes – 1 kg d’épaule de veau en gros cubes – 40 gr de beurre – 1 carotte coupée en dés – 1 oignon coupé en quatre – 2 cuillères à soupe pleines de farine – 1 grand bol d’eau 
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