Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn environ
– 1 kg d’oignons
– 20 cl de vin blanc
– 100 g de sucre ou cassonade
– 1 boîte de tomates pelées
– Sel, poivre du moulin
– Herbes de Provence
Éplucher et émincer les oignons, très très fins.
Les faire revenir doucement dans une sauteuse à fond épais. Quand ils sont transparents, ajouter le vin, puis le sucre.
Laisser, toujours à feu moyen, le vin s’évaporer et le sucre fondre en remuant : 4 mn.
Mixer les tomates et leur jus, les ajouter dans la sauteuse. Saler, poivrer beaucoup, et ajouter selon votre goût 1 à 4 pincées d’herbes de Provence.
Laisser mijoter à feu moyen, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus de tomate. Si les oignons ne sont pas encore fondant, ajouter de l’eau.
