Coquilles St-Jacques en persillade

Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn

Pour 4 personnes

– 12 Saint-Jacques en coquille (ou surgelées)
– 1 petit bouquet de persil
– 100 g de beurre
– ½ citron    – 6 gousses d’ail
– 4cuil. à soupe de chapelure
– sel, poivre

Ouvrez les Saint-Jacques, détachez les noix. Ôtez les parties grises et le petit muscle noir situé sur le côté. Rincez-les. Lavez 4 belles coquilles creuses et réservez-les.

Équeutez le persil, lavez et ciselez-le. Pelez l’ail et hachez-le. Mélangez le beurre avec l’ail, le persil, le jus de citron, du sel et du poivre.
Allumez le four à th. 7 (210°). Mettez 3 Saint-Jacques sur chaque coquille réservée. Répartissez-y le beurre à l’ail et saupoudrez de chapelure. Cuisez 8 min. environ dans le four. Décorez éventuellement d’un brin de persil et servez immédiatement.

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