Pour 4 personnes
– 2 gros œufs
– 100 g de beurre demi-sel
– 10 cl de crème liquide
– 100 g de farine fluide
– 1 botte de ciboulette
– 1 bouquet d’estragon
– 1 bouquet de cerfeuil
– noix de muscade, sel, poivre
Faites fondre 50 g de beurre. Dans une jatte, mélangez les 2 œufs entiers avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Délayez avec la crème liquide, puis ajoutez le beurre fondu tiède et les fines herbes ciselées. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle. Déposez quatre petites louches de pâte qui s’étalent en galettes. Dorez-les 2 min sur chaque face.
Faites cuire les autres galettes dans le reste de beurre.
Servez-les tièdes, avec une salade roquette.
