Gratin de confit de canard

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

pour 4 personnes

– 4 cuisses de confit de canard en boîte
– 600 g de purée de pommes de terre
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 petit bouquet de persil
– 30 cl de lait
– 50 g d’emmental râpé
– muscade
– sel, poivre

Préparez une purée de pomme de terre assaisonnée de sel, poivre et une pincée de muscade.

Allumez le four sur th. 7 (210°). Hachez séparément les échalotes, l’ail et le persil. Raclez la graisse sur les cuisses de canard. Découpez la chair en petit morceaux.

Faites chauffer la graisse de canard, cuisez les échalotes et l’ail 10 mn sur feu doux, sans coloration. Ajoutez le confit et le persil haché, mélangez bien, cuisez encore 5 mn. Versez le tout dans un plat à gratin.

Ajoutez la moitié de l’emmental dans la purée. Étalez-la sur le confit de canard. Recouvrez du reste de fromage. Faites gratiner 25 mn au four. Décorez de persil et servez.

About the Author