Macaronis à l’italienne

Préparation et cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes
    
– 250 gr de macaroni
– 125 gr de lard de poitrine fumée
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail (facultatif)
– 40 gr de beurre
– 1 verre de vin blanc
– 1 petite boîte de concentré de tomate
– 1 cuillère à café de farine
– 1 bouquet garni
– sel, poivre, persil

Couper le lard en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec une noix de beurre et les échalotes émincées. Lorsque le tout est légèrement blondi, y ajouter l’ail haché, le vin blanc, un grand verre d’eau, le concentré de tomate et le bouquet garni. Saler, poivrer. Remuer et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Plonger les macaronis dans une grande quantité d’eau salée bouillante. Les laisser cuire, le temps indiqué sur le paquet mais les égoutter lorsqu’ils sont encore un peu ferme.

Malaxer une noix de beurre à la fourchette avec la farine. Incorporer ce mélange à la sauce tomate. Laisser épaissir quelques instants sur feu doux.

Réunir dans un plat de service creux les macaronis et la sauce tomate. Les mélanger à l’aide de deux fourchettes.
Parsemer de quelques feuilles de persil plat.

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