Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 6 personnes :
- 100 g de blanc de poulet
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de crème épaisse
- 2 c. à soupe de lait
- 120 g de mimolette
- ½ sachet de levure
- 1 c. à café de cumin
- 2 c. à café d’herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Couper le poulet en petits dés, saler et poivrer, les dorer 3 mn dans un filet d’huile. Couper la moitié de la mimolette en dés et râper le reste.
Mélanger la farine, la levure, les herbes, le cumin, 1 pincée de sel et de poivre. Incorporer progressivement les œufs battus, la crème, le lait, 2 c. à soupe d’huile et la mimolette râpée.
Huiler 12 petits moules à muffins, verser la moitié de la pâte, répartir les dés de poulet et de mimolette, recouvrir du reste de pâte. Cuire 20 mn au four préchauffé à 200°C. Déguster tiède ou froid.
