Oeufs durs muscade au gratin

Préparation + Cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes

– 5 œufs
– 100 gr de gruyère râpé
– 50 gr de beurre
– 1 cuillère à soupe rase de farine
– 1 grand verre de lait
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– noix de muscade
– sel, poivre

Faire durcir 4 œufs à l’eau bouillante salée 8 mn environ.

Mettre à fondre 30 gr de beurre dans une casserole à fond épais. Y ajouter la farine. Remuer pendant 2 mn puis ajouter le lait froid. Mélanger jusqu’à ébullition. Incorporer la crème fraîche. Saler, poivrer et parsemer d’un peu de noix de muscade râpée. Laisser cuire encore 7 ou 8 mn en mélangeant souvent pour éviter les grumeaux. Hors du feu, ajouter 75 gr de gruyère râpé et un jaune d’œuf. Battre vigoureusement.

Écaler les œufs durs. Les couper en deux et les déposer dans des plats individuels ou dans un grand plat à four. Napper de sauce. Parsemer le dessus de gruyère râpé et de noisettes de beurre. Glisser dans le mini-four de table, très chaud.
Surveiller par la porte vitrée le moment où le gratin commence à être joliment doré et servir aussitôt.

 

 

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