Paupiettes de veau aux champignons

Pour 4 personnespaupiette_de_veau_champignons

– Paupiettes de veau
– 250 g de champignons de Paris
– 20 g de beurre
– 15 cl de vin blanc sec
– 35 cl de fond de veau (instantané)
– sel, poivre

Nettoyez les champignons, lavez puis épongez-les, émincez-les.

Faites dorer les paupiettes avec le beurre dans une cocotte. Ajoutez les champignons, laissez cuire 5 min en remuant. Versez le reste de vin blanc et le fond de veau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 40 min.

Retirez les paupiettes de la cocotte, ôtez les ficelles et la barde. Servez-les avec la sauce et les champignons.

Conseil : On les savoure avec des tagliatelles fraîches ou une purée maison.

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