Petites quiches lorraines

Préparation : 20 mnpetites_quiches_lorraine
Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

300 g de pâte brisée
100 g de poitrine de porc fumée
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche épaisse
2 œufs + 2 jaunes
30 g de farine (pour le moule)
10 g de beurre (pour le moule)
sel, poivre, muscade râpée

Étalez la pâte brisée finement sur un plan de travail fariné puis garnissez-en quatre moules à tartelettes beurrés et farinés. Piquez légèrement les fonds avec une fourchette puis placez-les au frais.

Détaillez la poitrine fumée en minces lamelles. Faites-les rissoler légèrement sans matière grasse dans une poêle. Égouttez-les. Préchauffez le four à th. 6-7 (200°C).

Dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes, le lait et la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez deux pincées de muscade râpée.

Répartissez les lardons sur les fonds de tarte. Versez la crème aux œufs dessus. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 mn. Démoulez tiède et servez.

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