Poirée de Nevers

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 heure

Pour 6 personnes

– 750 gr de poires
– 3 cuillères à soupe de cognac
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 200 gr de farine
– 4 œufs
– 100 gr de sucre
– 1 pincée de sel
– 1/2 l de lait
– 1 cuillère de sucre glace pour saupoudrage

Peler les poires. Les couper en tranches après avoir enlevé pépins et cœurs. Les faire macérer dans le cognac et 3 cuillères à soupe de sucre pendant la préparation de la pâte.

Dans le bol du mixer ou avec le batteur équipé des crochets, mettre la farine, le sel, 100 gr de sucre, les œufs entiers. Mixer le tout en ajoutant progressivement le lait.

La pâte ne doit pas faire de grumeaux. Presque à la fin du mixage, ajouter les poires et leur jus de macération. Verser le tout dans un moule beurré et faire cuire à th. 5/6 pendant une heure.
Laisser refroidir. Démouler et saupoudre de sucre glace.

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