Poires fondantes en biscuit

Préparation + cuisson : 1 heure 10

Pour 4 à 6 personnes

– 3 grosses poires mûres à point et parfumées
(Beurré-Hardy par exemple)
– 2 gros œufs ou 3 moyens
– 125 gr de sucre en poudre
– 125 gr de beurre
– 125 gr de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1/2 citron

Déposer les œufs et le sucre dans une terrine. Les travailler ensemble à l’aide d’un fouet à main ou d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le beurre, juste fondu, puis la farine, la levure et le sel.

Peler les poires. Les couper en deux. Ôter le cœur et les pépins.

Beurrer généreusement un moule rond (moule à manqué). Y ranger les demi-poires en plaçant le côté plat au fond du moule. Les asperger de quelques gouttes de jus de citron. Recouvrir de pâte et faire cuire dans le four assez chaud (th. 6/7) pendant 3/4 d’heure environ.

Démouler le gâteau sur une grille. Déguster tiède ou froid.

* Ce gâteau très simple est appétissant et délicieusement parfumé. Pour le rendre encore plus habillé et plus savoureux, vous pouvez l’arroser au dernier moment de caramel liquide fait par vos soins ou tout préparé.

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