Pommes de terre au lard à la bretonne

Préparation : 30 mnpommes_de_terre_au_lardons
Cuisson autocuiseur : 10 à 12 mn
Cuisson normale : 30 à 50 mn th. 6/7

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre à chair ferme
4 ou 5 oignons moyens
200 gr de lard de poitrine demi-sel
25 gr de beurre
1 cuillère à soupe rase de farine
1 verre de cidre sec
1/2 verre d’eau environ
2 cuillères à café de tomate concentrée
poivre, un peu de sel
bouquet garni
1 ou 2 gousses d’ail

Éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles régulières pas trop minces. Peler les oignons et les trancher finement. Rincer le lard à grande eau. Le couper en bâtonnets.

Dans l’autocuiseur, faire blondir oignons et lardons avec le beurre. Les saupoudrer légèrement de farine. Mélanger sur feu assez vif pour la faire colorer.

Arroser ensuite avec le cidre, l’eau et la tomate concentré. Porter à ébullition.

Disposer les rondelles de pommes de terre dans l’autocuiseur. Y ajouter du poivre, très peu de sel, bouquet garni, ail. Mélanger.

Fermer l’autocuiseur. Laisser cuire de 10 à 12 mn à partir de la mise en pression.

 

 

About the Author