Pommes de terre farcies à la normande

Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes

– 4 grosses pommes de terre
– 1/2 boîte de champignons de Paris émincés
– 1/2 camembert
– 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
– 40 g d’emmental râpé
– 1 petit bouquet de fines herbes mélangées
(persil, ciboulette…)
– muscade
– sel, poivre
– 2 pincées de Cayenne

Lavez les pommes de terre, sans les peler. Faites-les cuire 20 ou 25 mn selon leur taille dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Laissez tiédir.

Ôtez la croûte du camembert et coupez-le en tout petits dés ou écrasez-le à la fourchette.

Équeutez, rincez puis ciselez les fines herbes. Égouttez les champignons en boîte.

Préchauffez le four sur th. 7 (210°). Retirez un chapeau aux pommes de terre. Évidez-les sans abîmer la coque. Mélangez leur chair tiède avec le camembert et la crème fraîche. Ajoutez les champignons, sel et poivre, quelques râpures de muscade et les fines herbes.

Répartissez la farce dans les coques de pomme de terre et posez-les dans un plat à gratin, faites-les dorer pendant 25 min environ dans le four.

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