Poulet mijoté aux oignons et au citron

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes

– 4 cuisses de poulet
– 4 oignons
– 1 carotte
– 1 citron
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 brin de thym
– 2 brins de persil
– sel, poivre

Pelez et hachez la carotte. Rincez le citron et prélevez le zeste avec un couteau économe, grattez au besoin la peau blanche amère sur l’envers, hachez-le. Pressez le citron. Pelez et émincez les oignons.

Coupez les cuisses de poulet en deux au niveau de la jointure. Salez, poivrez. Faites-les bien dorer des deux côtés dans une cocotte avec 2 c. d’huile, environ 10 min. Egouttez-les.

A leur place, faites revenir 5 min les oignons dans le reste d’huile. Remettez le poulet, ajoutez la carotte et le zeste de citron. Parsemez de thym effeuillé. Salez et poivrez légèrement. Arrosez de jus de citron et couvrez. Laissez mijoter sur feu très doux environ 20 min.

Disposez le poulet dans un plat, parsemez de persil équeuté. Dégustez chaud.

CONSEIL : A la fin de la cuisson, vérifiez que les oignons ne brûlent pas et ajoutez au besoin un filet d’eau chaude.

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