Quiche de pommes de terre au chèvre

Préparation : 30 mnquiche_pommes_de_terre_chevre
Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes :

– 1 rouleau de pâte brisée
– 600 g de pommes de terre
– 2 oignons
– 1 poignée de roquette
– 10 cl de lait
– 10 cl de crème liquide
– 2 crottins de chèvre
– 3 œufs
– 50 g de graisse de canard
– Sel, poivre, muscade

Déroulez la pâte dans un moule. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Chauffez la graisse dans une poêle profonde et faites-y dorer 10 min les oignons coupés en rondelles, retirez-les.
Dans la même poêle, faites dorer les pommes de terre, sans les cuire totalement. Egouttez-les sur du papier absorbant. Allumez le four à th. 7 (210°). Grattez et émiettez les crottins.

Déposez les pommes de terre, les oignons et le crottin sur le fond de tarte. Salez et poivrez légèrement.

Fouettez les œufs avec la crème, le lait, une pointe de muscade, sel et poivre. Versez sur les pommes de terre. Enfournez 30 min, décorez de roquette et servez vite.

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