Riz à la gachucha

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes

– 80 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 oignons
– 1 belle tomate
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 250 g de riz grain long à cuisson rapide
– 16 tranches de chorizo
– Sel et poivre

Pelez et hachez les oignons. Plongez la tomate 30 secondes dans l’eau bouillante. Égouttez-la et pelez-la. Épépinez la tomate et concassez sa chair.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites fondre doucement les oignons. Ajoutez le riz et lorsqu’il devient couleur ivoire, ajoutez les tomates puis versez ½ litre d’eau très chaude. Salez et poivrez. Mélangez et ajoutez le chorizo et les olives.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé. Vérifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

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