Salade César au lapin

Prêt en 1 H

Pour 4 personnes

– 4 cuisses de lapin
– huile d’olive
– 1 orange
– 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
– 125 g de mâche
– 2 tomates
– 40 g de croûtons à l’ail
– 50 g de parmesan
– sel, poivre

Dans une sauteuse, faites dorer les cuisses de lapin salées et poivrées 10 min dans 3 c. à soupe d’huile. Ajoutez le zeste râpé d’une orange et son jus. Couvrez et laissez mijoter 35 min à feu doux.

Émulsionnez au fouet 4 c. à soupe d’huile avec 1 c. à soupe de vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez la mâche et les tomates en morceaux. Mélangez, répartissez sur les assiettes. Parsemez avec les croûtons à l’ail et le parmesan émincé en copeaux.

Laissez tiédir les cuisses de lapin. Déposez-les sur les assiettes de salade.

 

 

About the Author