poisson

Filet de julienne aux poireaux

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 6 personnes : – 6 pavés de julienne de 160 g – 2 citrons – 3 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire Pour les poireaux : – 10 cl de vin blanc sec – 1 cube de bouillo
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Cabillaud aux champignons

Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes : 800 gr de cabillaud 250 gr de champignons de Paris 25 cl de lait 25 gr de beurre 1 citron 150 gr de crème fraîche 5 cl de vermouth persil, sel, poivre Rincer et essuyer le cabillaud. Coupez-le en gros morceaux. Verser 75 cl
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Rougets aux olives

Pour 4 personnes – 12 filets de rougets-barbets avec la peau – 100 g d’olives noires dénoyautées – 1/2 orange non traitée – 1 gousse d’ail – 2 c. à soupe d’huile d’olive – sel, poivre Rincez et égouttez les olives
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Filets de sole à la normande

Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes – 4 soles – fumet déshydraté (type Maggi) – 10 cl de vin blanc sec – 200 gr de crème fraîche – 60 gr de beurre – sel – poivre moulu Demander au poissonnier de lever les filets de soles.
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Filets de merlans, sauce moutarde

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes – 4 filets de merlans (ou de rascasses) de 200 g pièce – 2 tomates – 2 citrons – 50 g de beurre – 1 cuil. à soupe rase de farine – 1 tablette de bouillon – 100 g de crème fraîche
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Poisson d’Avril

Poisson d’Avril le 1er avril   Dans les siècles passés, la nouvelle année débutait le 1er avril avec l’arrivée du printemps. Les gens se souhaitaient leurs voeux et s’offrirent des étrennes. Souvent le 1er avril, on rendait visite à la famille et on apportait
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