Tarte aux oignons

Préparation : 30 mintarte_aux_oignons
Cuisson : 50 min

Pour 6 personnes

– 1 rouleau de pâte brisée
– 600 g d’oignons
– 2 gousses d’ail
– 40 cl de crème liquide
– 60 g de beurre
– 3 œufs + 1 jaune
– 60 g de comté râpé
– 15 cl de vin blanc
– sel, poivre, muscade

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Beurrez le moule, tapissez-le de pâte brisée et glissez-le au réfrigérateur.

Émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir avec 50 g de beurre dans une sauteuse. Laissez-les fondre 15 min en remuant souvent afin d’éviter qu’ils colorent.

Versez le vin blanc et faites-le réduire presque à sec. Arrêtez la cuisson et laissez tiédir.

Mélangez les œufs, le jaune, la crème et le comté râpé au fouet dans une terrine. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade.

Garnissez la tarte avec les oignons et la crème aux œufs. Glissez au four, cuisez 30 à 35 min.

Sortez la tarte cuite du four et laissez-la reposer 5 min avant de la démouler, ou de la découper dans le moule.

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