Pour 5 à 6 personnes
– 1 pâte brisée
– 1,2 kg de rhubarbe
– 250 g de crème fraîche
– 2 œufs
– 100 g de sucre
Épluchez la rhubarbe, coupez-la en dés, plongez-la 2 mn dans une grande quantité d’eau bouillante, égouttez-la.
Déposez la pâte dans le plat et disposez les dés de rhubarbe sur la pâte, recouvrez avec les œufs battus en omelette avec la crème et le sucre.
Enfournez à four chaud 210° (Th. 7) pendant 25 mn puis baissez à 150° (Th. 5) pour terminer la cuisson.
Servez tiède.
