Tarte provençale aux oignons

Préparation : 25 mntarte_provencale_aux_oignons
Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes :

– 250 g de pâte feuilletée
– 800 g d’oignons
– 10 olives noires
– 5 brins de thym
– 1 feuille de laurier
– 10 cl d’huile d’olive
– Farine
– Sel, poivre

Peler les oignons et les émincer. Les faire suer 5 mn dans une cocote dans la moitié d’huile avec 2 brins de thym émiettés. Saler, poivrez.

Ajouter 3 c. à soupe d’eau et la feuille de laurier. Couvrir et cuire 25 mn. Retirer le couvercle en fin de cuisson pour faire évaporer le maximum de jus, sans laisser colorer.

Étaler la pâte sur un plan fariné en un carré d’environ 24 cm de côté. Le disposer sur la plaque du four huilée. Retirer la feuille de laurier et répartir les oignons refroidis sur la pâte jusqu’à 1 cm des bords, égaliser la surface.

Ajouter les olives, arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire 25 à 30 mn au four préchauffé à 210°C. Décorer du reste de thym et laisser refroidir.

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