Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Pour 6 personnes
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 1 kg de tomates olivettes
– 1 gousse d’ail
– 2 cuil.à soupe d’huile d’olive
– 1 brin d’estragon
– 1 brin de thym
– sucre, sel, poivre
Préchauffez le four sur th.6 (180°). Coupez les tomates en deux dans la longueur, épépinez-les. Pressez-les légèrement pour extraire le jus.
Hachez l’estragon et l’ail. Ajoutez 1 cuil. d’huile et le thym effeuillé.
Huilez un moule à manqué, poudrez d’1 cuil.à soupe de sucre, salez, poivrez. Disposez les tomates en les serrant, peau en bas. Badigeonnez-les d’huile aux aromates, cuisez 20 min au four.
Posez la pâte feuilletée sur les tomates. Rentrez le bord contre le moule. Enfournez et laissez cuire 30 min.
Sortez la tarte, attendez 5 min. Retournez-la sur une grille. Servez tiède.
