Entrées

Taboulé

Commencer 3 h avant de servir Pour 5 personnes – 300 gr de couscous – 3 tomates mûres – 2 poivrons rouges et verts – 1 petit concombre – 1 oignon doux – 1 bouquet de menthe – persil – olives – 2 citrons – huile
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Soupe de tomates glacée à la feta

Préparation : 15 min Réfrigération : 3 h      Pour 4 personnes – 1,5 kg de tomates mûres – 1 échalote – 2 gousses d’ail – 100 g de feta – 1 citron – 2 brins de basilic – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à café
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Salade piémontaise

Préparation : 45 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes – 400 g de tomates fermes – 600 g de pommes de terre ferme type « Charlotte » – 3 œufs – 8 gros cornichons au vinaigre – 150 g de mayonnaise – 200 g de jambon coupé en dés – sel, poivre
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Salade niçoise

Pour 4 personnes – 2 tomates – 2 pommes de terre – 150 g de haricots verts – 1 oignon – 1/2 poivron – 180 g de thon – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de vinaigre – sel, poivre Coupez en petits morceaux
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Salade mexicaine au maïs

Préparation : 20 min Marinade : 1 h Pour 4 personnes – 1 grosse boîte de maïs – 250 g de haricots verts frais – 1 poivrons rouge – 2 gousses d’ail – 1 oignon doux – le jus d’1 citron vert ou jaune – 1 branche de menthe –
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Salade grecque

Pour 4 personnes – 1 c. à soupe de vinaigre – 4 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à café de thym – 4 tomates – 180 g de thon – 12 olives noires – 100 g de feta – 60 g de romaine – 1 oignon rouge Mélangez le
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Rouleaux de tortillas aux crevettes

Préparation : 15 mn Cuisson : 9 mn Pour 4 personnes – 4 tortillas de blé – 500 g de petites crevettes roses cruites – 5 feuilles de laitue – 4 cuil. à soupe de mayonnaise – 2 œufs – 4 brins de coriandre ou de persil – 2 pincées de cumin
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Quiche lorraine

Préparation et Cuisson : 1 h + 1 h ATTENTE Pour 5 à 6 personnes   – 350 gr de pâte brisée – 200 gr de lard de poitrine maigre ou fumée – 300 gr de crème fraîche – 3 œufs – 20 gr de beurre – sel, poivre Sortir la pâte brisée du congélateur
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Poireaux vinaigrette

Préparation : 20 mn     Pour 4 personnes – 800 g de poireaux – 1 cuil. à soupe de vinaigre – 1 cuil. à café de moutarde de Dijon – 4 cuil. à soupe d’huile – 1 œuf dur – 2 cuil. à soupe de persil haché – Sel, poivre Épluchez les poireaux
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Petites quiches lorraines

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes 300 g de pâte brisée 100 g de poitrine de porc fumée 25 cl de lait 25 cl de crème fraîche épaisse 2 œufs + 2 jaunes 30 g de farine (pour le moule) 10 g de beurre (pour le moule) sel, poivre, muscade râpée Étalez la pâte brisée
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Millefeuilles de la mer

Préparation : 25 mn Pour 4 personnes      – 2 boîtes de crabe royal au naturel (480g) – 8 grandes tranches de saumon fumé – 4 petites échalotes – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 bouquet de persil plat – 1 bouquet de coriandre
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Galettes d’oeufs aux herbes

Pour 4 personnes – 2 gros œufs – 100 g de beurre demi-sel – 10 cl de crème liquide – 100 g de farine fluide – 1 botte de ciboulette – 1 bouquet d’estragon – 1 bouquet de cerfeuil – noix de muscade, sel, poivre Faites fondre 50
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