Entrées

Galettes à l’italienne

Préparation et cuisson : 25 min Pour 4 personnes – 750 g de tomates – 4 galettes de sarrasin – 300 g de mozzarella – 2 oignons – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe d’origan – sel, poivre du moulin   Émincez
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Galettes à la Grecque

Préparation : 20 min Attente : 30 min Cuisson : 12 min pour 4 personnes – 75 g de farine de blé noir (sarrasin) – 1 oeufs – 15 cl de lait – 125 g de feta – 2 tomates     – 2 échalotes – 1 brin d’origan frais (ou de menthe) – 1
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Croustillants de canard aux deux fromages

Préparation : 30 mn Cuisson : 8 mn Pour 4 personnes – 1 cuisse de canard confite – 1 crottin – 150 g de ricotta – 2 jaunes d’oeufs – 1 cuil.à soupe de persil plat ciselé – 1 bouquette de ciboulette – 4 feuilles de brik – 30 g
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Crevettes made in Normandie

Préparation : 5 mn Cuisson : 10 mn Pour 6 personnes – 75 cl de cidre – ½ verre de calvados – Sel, poivre – 400 g de crevettes roses Laver les crevettes. Dans une cocotte, ajouter le cidre, le sel, le poivre et le calvados. Au premier bouillon, ajouter les
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Couronne de saumon d’Odette

Couronne de saumon d’Odette – 24 bâtons de surimi – 6 œufs – 200 g de crevettes – 4 ou 5 cuillères de mayonnaise     – Ciboulette – Gelée ( ½ litre) – Saumon en filet Prendre un moule à savarin, verser un peu de gelée, puis tapisser
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Coquilles St-Jacques en persillade

Préparation : 15 mn Cuisson : 8 mn Pour 4 personnes – 12 Saint-Jacques en coquille (ou surgelées) – 1 petit bouquet de persil – 100 g de beurre – ½ citron    – 6 gousses d’ail – 4cuil. à soupe de chapelure – sel, poivre Ouvrez les
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Coquilles St-Jacques au whisky

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes – 12 noix de coquilles St-Jacques – 2 échalotes – 30 cl de crème liquide – le jus d’ 1 orange – 1 c. à soupe d’huile – 20 g de beurre – 2 cl de whisky – quelques
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Concombre à la crème

Préparation : 10 min Pour 4 personnes – 1 cuil. à soupe de vinaigre – Sel, poivre – Crème fraîche, un petit pot – 1 concombre Éplucher le concombre et le couper en très fines rondelles. Dans un saladier, mélanger la crème avec le vinaigre, saler et
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Ballotins de saumon à la ricotta

Préparation : 20 min Réfrigération : 1 h   Pour 4 personnes – 8 tranches de saumon fumé – 150 g de ricotta – 1 c. à soupe de crème fraîche – 2 c. à soupe d’aneth ciselé – 1 échalote – 1/2 c. à café de paprika – 1 c. à café
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